Wpływy Europejskie

Spis treści

• Wpływy obce na kuchnię indonezyjską
• Wpływy azjatyckie
  • Wpływy chińskie
  • Wpływy indyjskie
• Wpływy europejskie
  • Wpływy portugalskie
  • Wpływy hiszpańskie
  • Wpływy holenderskie
• Wpływy arabsko-muzułmańskie
  • Kuchnia bliskowschodnia a kuchnia indonezyjska
  • Kwestia postu
  • Posiłki okazjonalne
  • Tradycja gościnności
  • Etykieta

Wpływy Europejskie

Pierwsze kontakty pomiędzy Europą a wyspami dzisiejszej Indonezji datowane są na przełom pierwszego i drugiego wieku naszej ery, kiedy to przyprawy i surowce pochodzące z Moluków cieszyły się wielkim uznaniem na dworze cesarskim. Jednak wtedy kontakty nie odbywały się w sposób bezpośredni. Towary z archipelagu docierały do imperium  za pośrednictwem persów. Dlatego też transfer dóbr odbywał się tylko w jednym kierunku. Do stałych i bezpośrednich kontaktów pomiędzy terenami dzisiejszej Indonezji a Europą doszło dopiero w dobie kolonizacji, kiedy to mocarstwa europejskie w poszukiwaniu bogactw, skierowały swoją uwagę na tereny Azji południowo wschodniej. Wtedy to nastąpiła właściwa wymiana kulturowa. Co prawda głównym celem europejskich kolonizatorów było czerpanie jak największych zysków z terenów Azji, jednak poprzez bezpośredni kontakt z tubylcza ludnością dochodziło do wymiany kulturowej. Europejczycy zakładali iż ich obecność na wyspach archipelagu będzie długotrwała, dlatego też przywozili z sobą rodzime warzywa i rośliny uprawne, sprawdzając tym samym jak przyjmą się w nowym klimacie. Sprawiło to iż ludność tubylcza  poznała nieznane dotąd warzywa i zaadoptowała je do rodzimej kuchni. Co więcej Europejczycy przywieźli nie tylko rośliny uprawiane w Europie. Po epoce wielkich odkryć geograficznych, za pośrednictwem żeglarzy z półwyspu iberyjskiego, na tereny dzisiejszej Indonezji trafiły rośliny uprawne pochodzące z Nowego Świata.

W niniejszym podrozdziale wyróżnione zostaną wpływy Portugalskie, Hiszpańskie oraz Holenderskie. Omawiając wpływy niderlandzkie  poruszona zostanie również kwestia obecności Brytyjczyków na archipelagu. Interesy Holenderskie i brytyjskie w tym rejonie świata były ze sobą powiązane na zasadzie wzajemnej rywalizacji. Jednak o ile wpływy holenderskie na kuchnię indonezyjska są wyraźnie widoczne, to wkład Brytyjczyków w a sferę życia jest znikomy. Kolejność poniższych podrozdziałów ustalona została na podstawie okresów w których kolonizatorzy poszczególnych z państw przybyli na archipelag, począwszy od przybyłych najwcześniej Portugalczyków a na holendrach i anglikach kończąc.